目 录
1、经理颁布令……………………………………………………………………2
2、企业简介………………………………………………………………………3
3、管理承诺………………………………………………………………………4
4、食品安全方针和目标…………………………………………………………5
5、HACCP小组成员及职责 ……………………………………………………6
6、组织机构及职责权限…………………………………………………………7
7、基础设施及维护方案----建筑物及设施 ……………………………………16
8、基础设施及维护方案----空气、水、能源的供应设施 ……………………20
9、基础设施及维护方案----设备 ………………………………………………21
10、基础设施及维护方案----废弃物及污水处理设施…………………………23
11、操作性前提方案----加工用水的安全………………………………………24
12、操作性前提方案----接触面、手的清洁和消毒……………………………25
13、操作性前提方案----虫害的去除和控制……………………………………28
14、操作性前提方案----防止交叉污染…………………………………………30
15、操作性前提方案----化学物质的标识、贮存和使用………………………33
16、操作性前提方案----员工的健康与卫生控制………………………………34
17、操作性前提方案----防止杂物污染…………………………………………36
18、操作性前提方案----废弃物的处理…………………………………………38
19、操作性前提方案----包装、贮存和运输……………………………………39
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