温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜质量的要求很简单：“清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎”。“这十二个字虽然简单、简朴，但很科学。”中国农业大学食品学院副教授范志红如是说。
何为“清清淡淡”
    “清清淡淡”背后蕴含的意思就是要少油少盐。范志红认为，在肥胖人群剧增的今天，高血压的发病率也在逐年增高，而在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的膳食因素。
范志红说，清淡主要是强调少放盐，醋和香辛料等调味品仍可适量添加。刺激性的调料应根据身体状况和季节气候而决定。
何为“汤汤水水”
    “汤汤水水”是指降低食物的能量密度。范志红解释说，所谓能量密度高的食物，就是吃一点点就会带来大量能量的食物。
水是不含有能量的，所以一般来说，水分大的食物能量密度比较低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超过90%，米饭是70%左右，而馒头是55%左右。面包、饼干、蛋糕等食物所含水分更低，所含油、淀粉、糖则比较多，因此能量偏高，过多地食用这类食物容易发胖。
何为“热热乎乎”
    范志红说，温总理所说的“热热乎乎”是指温度适中，使肠胃感觉舒适。食用过烫的食物会损害消化道，而过凉的食物同样也会妨碍消化，导致体内得不到足够的营养成分，并引起腹胀不适、消化不良甚至胃痛、胃肠炎等。所以，即便是在夏天，也不适合大量吃冷饮，而应吃跟体温接近的食物。
    范志红说，温总理的十二字经验对人体是大有好处的，不仅可以降低肥胖的风险，还可以降低高血压、心脏病的风险，值得提倡。